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既然风子是梅子的全权代表,盘下餐厅后,那么就要安排接下来的一些事务了。
首先是定位,就是做什么。换句话说就是做中餐还是火锅,是纯面食还是粉煲等等品类。
中餐是做小炒还是快餐,火锅是加盟市场已成型有一定口碑的连锁店还是自创品牌;面食是做某地擅长类型的,比如甘肃的拉面,山西刀削面,河南烩面,安徽板面等等还是多种面食都有;或者哪种都有,可每种都做的不精,主打一个品类齐全;北面南粉,要做粉煲类的,比如绵阳米粉,柳州螺蛳粉,云南过桥米线,南昌拌粉等等;汤煲类的,那就不用说了,广东煲汤市场地位比较突出。
定位是要根据周围居住人群和消费水平来进行总体考量的。六里河相对于南城这一块算是消费比较高的地方,更何况以后主要是依赖歌厅,而歌厅则是晚上的生意。
烧烤
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